यूस्कैडी में उरेडाईबाई में बोदेगास बरोजा के वाइनयार्ड्स
मुझे हमेशा पसंद आया है txacolí, साथ ही अन्य ताजा मदिरा, जैसे रिबेरो और, इसके अलावा, प्राकृतिक साइडर।
अब तक Euskadi की यात्रा बहुत समय पहले मुझे आनंद लेने का मौका नहीं मिला था, मुझे नहीं पता था कि कई थे txacolí की विभिन्न किस्में।
में बरोजा वाइनरीज, के सुंदर प्राकृतिक परिक्षेत्र में उर्दिबाई बायोस्फीयर रिजर्व, मुंडका मुहाना के परिवेश में, मैंने एक दिन में भाग लिया शराब पर्यटन एक के साथ txacolís चखना जहाँ मुझे पाँच अलग-अलग विशिष्टताओं का स्वाद लेने का अवसर मिला।
यूस्कैडी में उरेडाईबाई में बोदेगास बरोजा के वाइनयार्ड्स
txacolí यह वर्ष की एक शराब है, जिसे पारंपरिक रूप से हैमलेट में बनाया जाता है, जिसमें हल्के बुलबुले होते हैं और अल्कोहल की मात्रा कम होती है (9.5 डिग्री), जिसे ताजा परोसा जाता है। लेकिन इसकी एक विशेषता अम्लता है जो दुनिया भर में पीने के लिए एक शराब नहीं है।
परंपरागत रूप से, Txacoli की सेवा करनी थी इसे फेंक दो जैसा कि यह साइडर के साथ होता है, ताकि यह कांच में टूट जाए, लेकिन वर्तमान में ऐसा नहीं है।
के तहत txacolí की उत्पत्ति का पदनाम, और इस मानक का अनुपालन करते हुए कि इसके विस्तार में कम से कम 80 प्रतिशत देशी अंगूर का उपयोग किया जाता है होंदरबरी ज़ूरी, गोल, टॉक्सिसोल पीने के लिए आसान विपणन किया जाता है, लेकिन कुछ मामलों में वे भी नहीं लगते हैं।
वास्तव में, अब मूल के तीन संप्रदाय हैं जो मौजूद हैं: txacolí de guetaria, जो प्रारंभिक मूल्यवर्ग था, द विजकाया txacoli और अल्वा से txacolí.
Euskadi में उरादेबाई में बोदागास बरोजा से Txacolí
विशेष रूप से, उत्पत्ति के उद्भव txacolí de guetaria यह 1990 में स्थापित किया गया था, और केवल गुएतरिया, ज़ारूज़ और आया के क्षेत्रों में बनी वाइन को कवर किया गया था। लेकिन 2007 में भौगोलिक क्षेत्र को Guipuzcoa तक बढ़ा दिया गया था, हालांकि प्रारंभिक संप्रदाय को बनाए रखा गया था यहूदी बस्ती का.
में Bodegas Berroja द्वारा चखने वाले Txacolís मैं सबसे पारंपरिक और सबसे आधुनिक विस्तार के बीच स्वाद में महान अंतर देख सकता था।
टक्सैकोली बनाने का पारंपरिक तरीका यह बताता है कि सितंबर के अंत से अंगूर की कटाई के बाद अंगूर में दबाव डाला जाता है और फिर 15 से 30 दिनों के बीच नियंत्रित तापमान पर किण्वित किया जाना चाहिए।
युसकादि में उर्दिबाई में अंगूर के बागों की भूमि
अंत में, कुछ महीनों के आराम के बाद, आप उपभोग के लिए तैयार हैं। संक्षेप में, एक शराब जिसे आपको एक साल पीना चाहिए, और उसके विस्तार के बाद एक साल और डेढ़ साल बाद नहीं।
टीxacolí de guetaria यह वह है जो उपरोक्त पारंपरिक अम्लता के साथ, सबसे पारंपरिक स्वाद को बनाए रखता है, जो कि वास्तव में इस शराब के बारे में मुझे पसंद है।
मिगुएल गारीज़बाल, जो बनाएंगे बरोजा वाइनरीज 1995 में, तीन हेक्टेयर के अंगूर के बागानों के प्रारंभिक रोपण के साथ, उन्होंने हमें बताया कि अपने उत्पादन में उन्होंने उस विशेषता को बनाए रखा, हालांकि अम्लता को थोड़ा कम कर दिया, क्योंकि यह वही है जो अन्य सफेद खानों की तुलना में Txacolí को व्यक्तित्व प्रदान करता है जो उत्पादन में हैं दुनिया।
वर्तमान में, में बरोजा वाइनरीज, जिसमें 20 हेक्टेयर दाख की बारियां होती हैं, क्लासिक txacolí की प्रति वर्ष लगभग 70,000 बोतलें पैदा होती हैं। लेकिन वे दो साल के लिए मृत खमीर में वृद्ध अधिक विस्तृत txacoli का एक और संस्करण भी पेश करते हैं, जिससे वे प्रति वर्ष 5,000 बोतलें पैदा करते हैं।
यदि आप पारंपरिक Txacolí के विस्तार के ज्ञान को गहरा करने में रुचि रखते हैं, जब आप के स्थानों के माध्यम से यात्रा करते हैं उर्दीबाई प्राकृतिक वातावरण आप विजेताओं के निर्देशित पर्यटन के लिए साइन अप कर सकते हैं, साथ ही साथ txacolís चखनाकी गतिविधि में शराब पर्यटन.
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