हम हमेशा यह कहते हैं: यात्रा के भीतर प्रत्येक देश का भोजन एक यात्रा है। और अगर आप एक देश में हैं और भारत जितना ही अलग है, तो आश्चर्य की गारंटी है!
उत्तर भारत में इस पहले महीने के दौरान (दक्षिण एक और मुद्दा है!) हम भारतीय व्यंजनों की महान विविधता में केवल अपना सिर हिला सकते हैं, लेकिन 5 चीजें बहुत स्पष्ट हैं ...
- खाना मसालेदार, यहाँ वास्तव में मसालेदार है।
- यदि आप मसालेदार नहीं पूछते हैं, वे आपको समान रूप से मसालेदार लाएंगे ज्यादातर मामलों में।
- बहुत खाना है शाकाहारी (लेकिन मांसाहारी मरने वाले नहीं हैं ... मांस पाया जाता है!)
- सामान्य तौर पर भोजन है बहुत अमीर.
- वहाँ कम स्ट्रीट फूड बाकी एशिया की तुलना में ... लेकिन वहाँ है, और फ्रिटांगोसा!
लेकिन यह एक प्रस्तावना के लायक है और हम चिचा के पास जाते हैं ...आप भारत में क्या खाते हैं? हमने आने के बाद से क्या खाया है और क्या कर रहे हैं भारतीय व्यंजनों का सबसे अच्छा व्यंजन? अच्छा तो पढ़ते रहो यार!
| करी एंड कंपनी
चलो एक मिथक को तोड़ते हैं: कढ़ी करी नहीं है। मैं खुद को समझाता हूं: करी शब्द शब्द कारी से आया है जिसका अर्थ है काली मिर्च, जिसे अंग्रेजी ने "अपनाया" मसालेदार सॉस के साथ किसी भी डिश को परिभाषित करें, जिसे यहां मसाला कहा जाता है।
और करी के बारे में क्या आप सुपरमार्केट में खरीदते हैं? खैर, यह "आविष्कार" अंग्रेजी उपनिवेशवादियों द्वारा किया गया था, जो भारत में रहने (और खाने) के बाद घर लौट आए ... उन्होंने उस विदेशी भूमि के स्वाद को याद किया और इसके लिए एक उपाय की मांग की!
लेकिन भारत में यह अलग है: कई प्रकार के अलग-अलग मसल्स हैं। उदाहरण के लिए, गरम मसाला दालचीनी, लौंग, इलायची, जायफल और काली मिर्च के साथ बनाया जाता है। यहाँ मसाले एक दुनिया हैं!
PAN VS RICE
गेहूं देश के उत्तर में भोजन का आधार है, और दक्षिण में चावल। हालांकि दोनों पक्ष एक दूसरे से मिलते हैं।
रोल कई हैं, सबसे प्रसिद्ध हैं:
- नेन:बेक्ड आटा केक, पनीर, लहसुन, मक्खन या सरल के साथ हो सकता है।
- चपाती:तंदूरी ओवन में या तवा प्लेट पर पकाए गए पूरे केक।
- Pappadam:कुरकुरे दाल के आटे की चटनी, हमें विशेष रूप से पसंद नहीं है, लेकिन इसका स्वाद अनोखा है!
- पराठा:यह विभिन्न सामग्रियों से भरा हुआ एक प्रकार का नान है: पनीर, आलू, फूलगोभी हैं ...
चावल वहाँ कम है, यहाँ तक कि वहाँ अलग हैं:
- प्लांट राइस:सफेद चावल
- जोरा रीस:जीरा के साथ पकाया जाता है।
- बटर राइस:घी, भारतीय मक्खन के साथ मसालेदार।
- बिरयानी:यह बहुत ही स्वादिष्ट किस्म का चावल है: यह सब्जी या मांसाहारी हो सकता है।
| मुख्य डिश (शाकाहारी)
आप रेस्तरां के मेनू में बड़ी संख्या में शाकाहारी व्यंजन देखकर आश्चर्यचकित होंगे। हमारे कुछ पसंदीदा शाकाहारी व्यंजन जो आपके पास होंगे भारत में क्या करना है वे हैं:
- PALAK PANEER:ताजा पनीर के साथ एक पालक मसाला करी।
- PALAK MUTTER:पालक और मटर मसाला।
- मलाई कोफ्ता:आलू और ताजा पनीर से बने मीटबॉल सॉस में डूबा हुआ है।
- ALOO JEERA:जीरा राइस के साथ साबुत आलू।
- ALOO PALAK:आलू और पालक मसाला।
- ALOO PALAK:आलू और पालक मसाला।
- अलु गोबी:आलू और गोभी का मसाला।
- चन्ना मासाला:छोले का मसाला।
- DAHL: आमतौर पर दाल का मतलब दाल होता है। भारत में दाल के सैकड़ों व्यंजन हैं, जो एक दूसरे से अलग हैं! बस कोशिश करो और कोशिश करो और कोशिश करो ...
- मैटैरियर पैन्टियर:पनीर के साथ मटर मसाला।
- पैनोरिया मासाला:पनीर के साथ मसाला।
जीरा एलू
मलाई कोफ्ता
पनीर मसाला
| थाली
थाली यह एक महान आविष्कार है। यदि आप नहीं जानते कि क्या खाना है, तो थली से पूछें: यह एक धातु की ट्रे है, जहां आप विभिन्न व्यंजन डालेंगे, एक आवरण योजना में। शाकाहारी और मांस हैं। वे आम तौर पर चावल, नान, रायता (दही सॉस और सब्जियां), ढल (दाल), पालक पनीर (पनीर के साथ पालक) के साथ आते हैं।
थाली पीजो
जहां आप इसे खाते हैं, उसके आधार पर कीमतें बहुत भिन्न होती हैं: यदि यह अंदर है ढाबे (सस्ते स्ट्रीट रेस्तरां) इसके बीच खर्च होता है 30-50 INRऊपर 150 INR यदि आप रेस्तरां में खाते हैं। दोनों ही मामलों में, जैसे ही आप प्लेट पर कुछ खत्म करते हैं, कई जगहों पर वेटर आएंगे और आपको तब तक और डालेंगे जब तक आप उन्हें रुकने के लिए नहीं कहेंगे ... वे दादी से भी बदतर हैं!
थली में अस्पताल की योजना (अमृतसर के मंदिर में)
| मुख्य डिश (नॉन-वेजेटेरियन)
भारतीय "मांसाहारी" भोजन का महान राजा है चिकन। मेमना बारीकी से पीछा कर रहा है और अब तक हमने सुअर को नहीं देखा, अच्छा मेंटिरोसिला: हमने बेकन के साथ एक कार्बारा खाया: -पी और हालांकि यह अजीब लगता है, एक पवित्र जानवर होने के नाते, हमने मुंबई की एक मस्जिद के बाहर देखा और खाया।
सॉस के साथ कई प्रकार के मांस व्यंजन हैं (और ज्यादातर मामलों में वे काफी मसालेदार होते हैं, इसलिए याद रखें कि दया के लिए प्रतीक्षा करने के लिए पूछें!) हमारे पसंदीदा हैं:
- बटर चिकन / मुर्गे मखानी:टमाटर सॉस और मक्खन के साथ चिकन ... अविश्वसनीय रूप से अच्छा!
- चिकन कबाब:हमारे कबाब के साथ कुछ नहीं करना है: वे चिकन के कटार हैं जिन्हें दही और मसाले की चटनी में मिलाया जाता है और तंदूरी चिकन में पकाया जाता है।
- चिकन तंदूरी:बहुत अच्छा: चिकन मसालेदार दही में मिलाया जाता है, एक लाल रंग जोड़ा जाता है जो इसे एक बहुत ही विशिष्ट रंग देता है और तंदोरी ओवन में पकाया जाता है। इसे चूने के साथ खाया जाता है। इस तरह से बनाई गई मछलियाँ भी हैं।
- चिकेन टिक्का मास्टर:मसाला सॉस में बोनलेस चिकन।
बटर चिकन
| फ्राइड राइस
वस्तुतः सभी रेस्तरां में खाने के विकल्प हैं तले हुए चावल (veg- non veg) और तले हुए नूडल्स (veg- नॉन वेज)। ब्रेक लेना ठीक है, खासकर जब से वे आमतौर पर मसालेदार नहीं होते हैं: यह जल्दी होगा!
आप प्रसिद्ध कोशिश करना बंद नहीं कर सकते बिरयानी: सब्जियों या चिकन के साथ चावल का स्वाद, यह वास्तव में स्वादिष्ट है, हालांकि मसालेदार से सावधान रहें ... इस मामले में कभी-कभी वे गुजरते हैं!
| यदि मैं भारतीय खाद्य पदार्थों से थक गया हूँ?
फिर कुछ और के लिए पूछें: हॉस्टल और पर्यटक रेस्तरां के लगभग सभी मेनू में हैं इतालवी, चीनी, हैमबर्गर व्यंजनहमने मैक्सिकन व्यंजन और वीनर-शनिट्ज़ेल भी देखा! यदि आप करी और सह से थक गए हैं, तो विकल्प हैं!
| नाश्ता और स्ट्रीट फूड
ठीक है, भारतीय स्ट्रीट फूड थाईलैंड या मलेशिया के रूप में विविध नहीं है, लेकिन स्वादिष्ट चीजें हैं, खासकर यदि आप फ्रिटांग को बुरा नहीं मानते हैं!
सबसे आम स्नैक्स हैं:
- समोसा: वे तले हुए आटे के त्रिकोण हैं (एम्पैनडिलस टाइप)। वे आम तौर पर शाकाहारी (आलू और मटर) हैं, लेकिन एक मांस संस्करण भी है। वे काटते हैं, लेकिन बहुत मुक्त तरीके से नहीं! 2 लागत 10-20 INR।
- पकोड़ा: वे सब्जियों से भरे चने के आटे के भगोने हैं (आलू, पनीर, झींगे, चिकन का एक संस्करण भी है)।
- ALOO TIKKA: वे आलू के एक प्रकार के हैमबर्गर / मीटलाफ हैं।
- कचौरी: यह हरी सोयाबीन, छोले और दाल से भरा एक प्रकार का कुचला हुआ पकौड़ी है।
- PANI PURI: वे एक प्रकार के गोल आलू के चिप्स हैं, जिन्हें विक्रेता केंद्र में तोड़ता है और आलू, छोले और धनिया के आटे से भरता है। फिर वे इसे मिर्च और एक हरी चटनी के साथ स्नान करते हैं। यह बहुत चुभता है। इसकी कीमत 5 INR है
- भेल पुरी: एक बहुत ही दुर्लभ स्नैक: यह फूला हुआ चावल, प्याज, आलू, दाल और सॉस का मिश्रण है!
अगर आप सलाह देते हैं कि बिना गड़बड़ किए स्ट्रीट फूड का आनंद कैसे लिया जाए, तो इस पोस्ट को देखें
| पेय पदार्थ
भारत के साथ प्यार में पड़ने के बिना यात्रा करना असंभव है चाय, स्वादिष्ट भारतीय चाय, जो अपने आप में लगभग एक धर्म है! यह देखने के लिए काफी है कि वे इसे कैसे तैयार करते हैं। अगर आपकी हिम्मत है (और आपको खुश करना है) तो कोशिश करें CHAI MASALA (मसालेदार थोड़ा मसालेदार)।
अन्य समृद्ध पेय हैं:
- लस्सी:एक मीठा दही स्मूदी जो अकेले या फल जैसे आम, केले के साथ हो सकता है ... एक नमकीन संस्करण भी है:
- नींबू सोडा:चीनी और नींबू के रस के साथ खनिज पानी स्पार्कलिंग।
- बाडम मिलक:केसर का दूध, बादाम, काजू, नट्स ... बहुत समृद्ध लेकिन बहुत हल्का नहीं!
- और हां ... BEER: किंगफिशर बहुत समृद्ध और ताज़ा है (660 बोतल की लागत € 1.5 के आसपास)।
| पीएएन
भारतीय उसके दीवाने हैं पान... लेकिन यह रोटी नहीं है, यह एक सुपारी है जो चूने, मसालों और सुपारी से भरी होती है (यही वजह है कि कईयों के दांत लाल हो गए हैं!)। मीठा और नमकीन संस्करण है। हमने कोशिश करने की हिम्मत नहीं की ...
बेथेल का एक मादक प्रभाव है, इसलिए आश्चर्यचकित न हों कि एक से अधिक भारतीय आपको एक अद्भुत चेहरे के साथ देखते हैं!
| और DESSERT?
यहाँ वे बहुत प्यारे हैं ... शाब्दिक रूप से: वे बाहर बेकार हैं मिठाइयाँ (मिठाई) , और अधिक मीठा बेहतर!
प्रत्येक गली में एक बेकरी है और हम, एक कठोर चयन के बाद, हमारे पसंदीदा हैं: ग़ुलाब जामुन! वे तले हुए आटे के गोले हैं और गुलाब की शराब से नहाए हुए हैं ... स्वादिष्ट!
हम अन्य कपकेक आजमाने की सलाह भी देते हैं:
- रसगुल्ला:गुलाब के शरबत में पनीर बॉल्स डूबा हुआ।
- जलेबी:तले हुए आटे और चीनी सिरप में नहाया
- और PASTELITOS पिस्ता, नारियल, बादाम, मेवे, शहद और अधिक ...
- लेकिन आइसक्रीम से बेहतर कुछ नहीं (कुल्फी) आम, पिस्ता, चॉकलेट हैं ... मिमी!
यदि आपको यह गैस्ट्रोनॉमिक यात्रा पसंद है और आप अपना वजन कम करना जारी रखना चाहते हैं, तो आप दुनिया के अन्य हिस्सों के भोजन के बारे में अधिक जानना चाह सकते हैं।
